フランス菓子をベースに、様々なジャンルの要素を取り入れ、より美味しく新しい発見のあるお菓子作りを日々目指しています。山梨県や日本の素晴らしい自然や食材、またこの土地で育まれる人や文化とフランス菓子を繋ぐを新テーマに活動しています。